그릭요거트 효능과 만드는 방법

그릭요거트란

그릭요거트는 세계 5대 슈퍼푸드 중 하나로 그리스를 비롯한 지중해 연안지역에서 전통 방식으로 만들어먹던 요거트입니다. 그릭요거트는 일반 요거트에 비해 질감이 단단하고 맛이 진하며, 만드는 과정에서 단백질이 2배 가량 증가해 단백질 함량이 높으며 나트륨과 당 성분은 낮습니다. 맛과 영양 모두 갖춘 그릭요거트는 가볍게 먹는 건강식으로 또는 체중감량을 목표로 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 

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그릭요거트의 영양성분(칼로리) 

그릭요거트는 100g에 약 170kcal로 다소 칼로리가 높습니다. 하지만 영양성분은 단백질 11g, 지방 11g, 탄수화물 5g으로 단백질 함량이 높아 다이어트와 근육 형성에 도움이 되며, 포만감이 오래 지속되어 군것질과 폭식 위험을 줄일 수 있습니다. 그릭요거트는 빵에 발라 먹거나 견과류, 과일, 꿀을 첨가하여 취향대로 맛을 내어 먹을 수 있는 장점이 있습니다.

 

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그릭요거트 효능

1. 장 건강 증진

그릭요거트에는 프로바이오틱스로 알려진 유익한 박테리아가 풍부합니다. 프로바이오틱스는 젖산을 생성하여 장내 유해균을 없애고 유익균을 증식시키는 역할을 합니다. 장이 건강해지면 소화뿐 아니라 면역력도 강해지는데 그릭요거트에는 특히 아연·셀레늄 등이 많아 면역력 강화에도 도움을 줄 수 있습니다.

2. 체중감량

낮은 탄수화물과 높은 단백질 함량으로 체중 조절에 도움이 되며 과일과 함께 먹으면 비타민과 미네랄을 보충할 수 있습니다. 특히 블루베리는 안토시아닌, 폴리페놀, 베타카로틴 등 강력한 항산화 물질들이 함유되어 있고 이외에도 바나나, 견과류를 요거트와 곁들이면 다채로운 식감과 포만감, 맛을 한 번에 즐길 수 있습니다.

 

3. 혈압 낮추는 데 도움

세계보건기구(WHO)에서 발표한 하루 나트륨 권장 섭취 상한선은 2000mg입니다. 지나친 나트륨 섭취는 고혈압, 뇌졸중, 당뇨병의 발생 위험을 높이기 때문에 혈압을 낮추기 위해서는 나트륨 섭취를 줄이는 것이 중요합니다. 무지방 그릭요거트 100g에는 나트륨이 약 36mg 들어있는데 이는 일반 요거트의 절반 가량이라고 합니다.  

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그릭요거트 만드는 법

 

 

그릭요거트를 만드는 방법은 다양합니다. 면보를 이용하거나 전기밥솥, 전자레인지를 이용할 수 있습니다. 또한 간편하게 시중에 판매 중인 그릭요거트 메이커를 이용할 수도 있습니다. 그릭요거트 메이커를 이용한 그릭요거트 만드는 방법은 아래와 같습니다.

 

1. 요거트와 그릭요거트 메이커를 준비한다.
*젤라틴이 함유된 요거트의 경우 유청이 분리되지 않을 수 있으므로 주의*
2. 거름망(면포)에 요거트를 붓고 위에 누름판을 올린 후 뚜껑을 닫아 냉장보관 한다.
3. 최소 15~20시간 1차 유청분리를 진행한다.
4. 1차 유청분리 후 스프링(더 강한 무게)을 사용하여 2차 유청분리를 진행한다.
5. 10시간 이상 진행 후 확인한다.